材料
鐵棍山藥300克，細砂糖35克，糯米粉65克，水25克，鹽1克，白芝麻適量
做法
1.山藥洗凈，放入蒸鍋蒸熟，
2.晾涼后去皮，用搟面杖盡量搗爛成細膩泥狀，
3.加入細砂糖和鹽，拌勻。
4.加入糯米粉和水，拌成均勻面團。
5.分割成10等分，揉成圓球后壓扁，成圓餅狀。
6.放入芝麻中，兩面沾滿芝麻。
7.電餅鐺預(yù)熱，在底部刷一層油，放入山藥餅，在餅表面也刷一層油。
8.蓋上蓋子，上下盤加熱，烤約5分鐘，
9.底面金黃，翻面，蓋上蓋子，繼續(xù)烙2-3分鐘。
10兩面金黃，出鍋，趁熱食用。
小訣竅
山藥含水量會有不同，糯米粉和水需要根據(jù)實際情況酌情調(diào)整。
電餅鐺也可以用普通平底鍋代替，煎烙時火不宜太大，以免外焦內(nèi)生
早就看到君之的山藥糯米餅，買了溫縣鐵棍山藥之后，得個空當(dāng)就來做個明日早餐。 鐵棍山藥水分含量比較少，按照配比做出來的面團看起來似乎略微偏干一些，但也能輕松成團，也就懶得加水調(diào)整，萬一一不留神加多水了呢？而面團略干的影響是做出來的餅餅邊緣會有些許裂紋，沒辦法是圓滑的邊緣。不過缺口的圓形并不會影響山藥餅的味道。稍微減了15克的糖，35克的糖只給餅餅帶來些許微甜，感覺也很不錯。芝麻足夠多，滿滿地粘了兩面，煎烙成金黃，很香。